維生素K1，也被稱為葉綠醌，是一種維生素K，存在于綠葉蔬菜中，如西蘭花、四季豆、羽衣甘藍(lán)、菠菜以及水果如梅干、獼猴桃和牛油果中。它對(duì)身體凝血機(jī)制的正常運(yùn)作和保持骨骼健康很重要。一項(xiàng)長(zhǎng)期研究分析了近1400名老年婦女因骨折住院與飲食之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)維生素K1顯著降低了住院風(fēng)險(xiǎn)。

骨折會(huì)對(duì)一個(gè)人的生活產(chǎn)生重大影響，尤其是在老年人，髖部骨折會(huì)導(dǎo)致殘疾、獨(dú)立性降低和死亡風(fēng)險(xiǎn)增加。       

然而，伊迪絲考恩大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新研究所的研究發(fā)現(xiàn)，你可以采取一些措施來降低晚年骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

該研究與西澳大學(xué)合作，在14.5年的時(shí)間里，從珀斯老年婦女縱向研究中，研究了近1400名澳大利亞老年婦女骨折相關(guān)住院與維生素K1攝入量之間的關(guān)系。

研究發(fā)現(xiàn)，攝入超過100微克維生素K1的女性——相當(dāng)于大約125克深色葉蔬菜，或一到兩份蔬菜——與每天攝入不到60微克的參與者相比，發(fā)生骨折的可能性降低了31%，這是澳大利亞目前對(duì)女性維生素K的充足攝入量指南。

關(guān)于髖部骨折的研究結(jié)果甚至更積極，那些攝入維生素K1最多的人住院的風(fēng)險(xiǎn)幾乎降低了一半(49%)。

研究負(fù)責(zé)人Marc Sim博士說，研究結(jié)果進(jìn)一步證明了維生素K1的益處，維生素K1也被證明可以增強(qiáng)心血管健康。

他說:“我們的結(jié)果獨(dú)立于許多既定的骨折率因素，包括體重指數(shù)、鈣攝入量、維生素D狀態(tài)和流行疾病。對(duì)維生素K1的基礎(chǔ)研究已經(jīng)確定了維生素K1依賴的骨蛋白羧化的關(guān)鍵作用，如骨鈣素，這被認(rèn)為可以提高骨骼韌性。之前的一項(xiàng)ECU試驗(yàn)表明，每天膳食中維生素K1攝入量低于100微克可能對(duì)這種羧化作用來說太低了。

維生素K1還可以通過抑制各種骨吸收劑來促進(jìn)骨骼健康。

那么，我們應(yīng)該吃什么，吃多少呢?

Sim博士說，每天攝入超過100微克的維生素K1是理想的——而且，令人高興的是，這并不太難做到。每天攝入75-150克維生素K1，相當(dāng)于一到兩份蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍(lán)、西蘭花和卷心菜，就能很容易地達(dá)到這么多的攝入量。這是遵循公共衛(wèi)生指南的另一個(gè)原因，該指南提倡增加蔬菜攝入量，包括一到兩份綠葉蔬菜，這符合我們研究的建議?！?/p>

參考文獻(xiàn):

Dietary Vitamin K1 intake is associated with lower long-term fracture-related hospitalization risk: the Perth longitudinal study of ageing women